早上，還在想今天到底要做啥~
確定的一個是肉桂捲，但因為肉桂捲不受歡迎XD，所以要多做一個!哈哈
因每週三都不用上課，所以這時間，現在是我固定做個甜點的時候，還蠻享受這時候的拉~哈哈
目前還是都以簡單的為主，戚風蛋糕之類的蛋糕，因為蛋量用太高，我很怕一次失敗之後就浪費了，所以還在亂搞一些簡單的，嘿嘿~
上網看了看，差點被M.S催眠到= =，很想做烤布雷派，但是想到手邊材料根本沒有鮮奶油，所以還是決定跟昨天想的一樣做一般的蛋糕，內容物就用杏桃乾跟葡萄乾囉!水果蛋糕下次可以進化一點~買各萊姆酒來泡水果乾，這樣應該會更好吃XDDD
另外，我覺得我真的很容易被催眠~XDDD
前幾天朋友問我會做啥菜，我反問他想吃啥，結果他回滷肉飯，我就說，你住台灣幹麻自己做滷肉飯，還一個人住耶，出去買就好啦!!!
因為想找個部落格給他參考，反而自己看到後來很餓= =”，在朋友放棄之後（那傢伙說只要動到刀切菜的東西都難，我無言了……）
我說:我該不會過幾天自己就來做滷肉飯了= =”
這還真是一語成讖，剛好前天跑去買牛奶，就看到豆腐超便宜!!!!喔喔喔，在澳洲，吃豆腐超奢侈的我覺得= =，一塊豆腐有時候要3~4 AUD，等於台幣快一百，原價的話，我根本吃不下去啊啊QQ
剛好，亂逛的時候看到剩下一天過期的豆腐只要50C，當然要買一塊來吃啦！
買回家之後我就先切來吃看看，感覺很好，所以昨天趁著上課之前，我就把之前買的特價牛肉跟硬硬的豆腐(不知道為啥這款豆腐偏硬，但是用魯的剛剛好)一起滷成肉燥囉~
早上早餐就吃這個，很像很怪XD，但是味道真的不錯咧!
扯遠了……(扯遠還是要拍照!)
今天做的東西都是看奶油剩下的分量，奶油總共剩下一百多公克~明天要去買新的了^^
肉桂捲（約6~9捲）
我是看了， Ming & Jennifer 的幸福饗宴 "不用揉麵也好吃的肉桂捲 "，他們網站上可以連到最原始的食譜，還有公式可以計算喔!我是用做6個的公式，但是捲一捲切了九個出來~冏?
這是最原始的出處
http://allrecipes.com/Recipe/Clone-of-a-Cinnabon/Detail.aspx
一切都是因為不用揉麵這句話XD，不過昨天上課有個老師說厲害的會揉麵的，大概十到十五分鐘就可以完成差不多可用的麵糰，SO~下次要來練習XDDDD
麵包皮
溫牛奶 120ml
蛋 1
奶油 35g
麵粉 300~330g
網路上我看到有人用低筋麵粉做，因為說口感會比較鬆軟，我就用手邊的中筋麵粉上了～哈哈！因為還要去買高筋麵粉，就想說反正都有人用低筋的了～冏
（建議不要這樣做～麵包還是高筋麵粉比較有口感）
鹽 3g
糖 40g
乾酵母 1.5tbs(食譜是5g)
內餡
肉桂粉 5g （我以為我家秤有問題＝ ＝，因為都倒一堆了還在5g ，感覺應該是我的問題，反正～建議愛肉桂味道的人用到10g左右比較有味道）
奶油 30g
葡萄乾 適量
黑糖或黃糖40~50g
作法：
先做外皮，發酵時間需要一小時，內餡等看到發酵的差不多了再做就好。
將蛋、牛奶、溶化的奶油、跟糖還有鹽一樣樣加入攪拌，攪拌好加入酵母粉（我看到有的人會先用一點溫牛奶去讓酵母活動起來，我是沒那樣做）、之後先加入一點麵粉攪拌均勻之後，再把其他的麵粉通通加進去，這時候麵團很黏手，是正確的喔！照片裡的麵糰看起來超濕潤的。
然後放到溫暖的地方發酵，我是把烤箱加熱到40度，放一杯溫水進去
讓她慢慢長大～
等到要取出發酵好的麵團之前做內餡。
內餡
把奶油溶掉，加上糖等到糖融解的差不多(如果奶油很硬，可以把裝奶油的容器放在一盆熱水上面)，加上肉桂粉攪拌均勻。
在平台上面灑一些麵粉，把麵團挪到上面，桿成長方形，然後放一點葡萄乾，用桿麵棍把葡萄乾稍微壓進麵團裡，之後把內餡均勻塗在麵團上。
捲成長條之後，我是切成九塊，因為放進四方形容器剛剛好~
放進去之後大約再放各半小時到一小時讓他繼續長大。
這是剛切好的時候
長到最後......感覺自己繼續呆在澳洲應該也會這樣發展= ="
送進烤箱~
我是用180度，烤十八分鐘，感覺火大太，中間那塊好像不夠熟(旁邊八個都OK了)
應該可以降到165~170度，烤22~25分鐘。
這是從烤箱出來的樣子
切一塊XD
切面，組織很鬆軟，但是沒啥咬勁。
感想：
人不可以偷懶喔＝ ＝＂，如果對麵包口感很重視的人，這款麵包還真的就只是鬆軟，很適合懶人來做，感覺成功率也很高，我個人是覺得沒有很愛啦!因為口感不夠Q，但是鬆鬆軟軟的還不錯。
另外雖然我參考的食譜說已經減糖可是我還是覺得太甜，反而是內餡的奶油可以更多會更香，反正這款麵包就是會肥ㄇㄟ!
外皮我也覺得甜><，但是酵母要活動糖也不能減到太少。
下次想把食譜改成
麵包皮
溫牛奶 120ml
蛋 1
奶油 35g
高筋麵粉300~330g (並且要揉麵)
鹽 3g
糖 30g
乾酵母 1.5tbs(食譜是5g)
內餡
肉桂粉 10g
奶油 50g
葡萄乾 適量
黑糖或黃糖40g
杯子蛋糕
奶油70g
糖 40g左右
香草糖 7g
麵粉 80g
泡打粉 3g
牛奶 30g
杏桃乾 切小塊
葡萄乾 適量
杯子蛋糕是在發酵當中做的，這款麵糊拌好就要馬上送烤箱～
作法一樣，奶油跟糖打發然後加蛋（這次又分離了～不知道為啥QQ），加上香草糖後加牛奶跟一點麵粉，均勻混合之後，把混合好的麵粉跟泡打粉通通加進去，這時候用刮勺把麵糊拌勻，放到杯子上。
我買的這款紙杯太薄XD，承受不暸重量，麵糊就到處亂跑了。
本來我是想把麵包跟蛋糕一起出爐，但是忘記用杯子之後份量變少，所以考20分鐘就完成。
溫度的話，建議用170度就好，因為份量不多。
感想：
蛋糕體真是沒味道XD，但是泡打粉的增加有讓蛋糕體氣孔比較多，感覺下次加強餡料的部份就OK了。
確定的一個是肉桂捲，但因為肉桂捲不受歡迎XD，所以要多做一個!哈哈
因每週三都不用上課，所以這時間，現在是我固定做個甜點的時候，還蠻享受這時候的拉~哈哈
目前還是都以簡單的為主，戚風蛋糕之類的蛋糕，因為蛋量用太高，我很怕一次失敗之後就浪費了，所以還在亂搞一些簡單的，嘿嘿~
上網看了看，差點被M.S催眠到= =，很想做烤布雷派，但是想到手邊材料根本沒有鮮奶油，所以還是決定跟昨天想的一樣做一般的蛋糕，內容物就用杏桃乾跟葡萄乾囉!水果蛋糕下次可以進化一點~買各萊姆酒來泡水果乾，這樣應該會更好吃XDDD
另外，我覺得我真的很容易被催眠~XDDD
前幾天朋友問我會做啥菜，我反問他想吃啥，結果他回滷肉飯，我就說，你住台灣幹麻自己做滷肉飯，還一個人住耶，出去買就好啦!!!
因為想找個部落格給他參考，反而自己看到後來很餓= =”，在朋友放棄之後（那傢伙說只要動到刀切菜的東西都難，我無言了……）
我說:我該不會過幾天自己就來做滷肉飯了= =”
這還真是一語成讖，剛好前天跑去買牛奶，就看到豆腐超便宜!!!!喔喔喔，在澳洲，吃豆腐超奢侈的我覺得= =，一塊豆腐有時候要3~4 AUD，等於台幣快一百，原價的話，我根本吃不下去啊啊QQ
剛好，亂逛的時候看到剩下一天過期的豆腐只要50C，當然要買一塊來吃啦！
買回家之後我就先切來吃看看，感覺很好，所以昨天趁著上課之前，我就把之前買的特價牛肉跟硬硬的豆腐(不知道為啥這款豆腐偏硬，但是用魯的剛剛好)一起滷成肉燥囉~
早上早餐就吃這個，很像很怪XD，但是味道真的不錯咧!
扯遠了……(扯遠還是要拍照!)
今天做的東西都是看奶油剩下的分量，奶油總共剩下一百多公克~明天要去買新的了^^
肉桂捲（約6~9捲）
我是看了， Ming & Jennifer 的幸福饗宴 "不用揉麵也好吃的肉桂捲 "，他們網站上可以連到最原始的食譜，還有公式可以計算喔!我是用做6個的公式，但是捲一捲切了九個出來~冏?
這是最原始的出處
http://allrecipes.com/Recipe/Clone-of-a-Cinnabon/Detail.aspx
一切都是因為不用揉麵這句話XD，不過昨天上課有個老師說厲害的會揉麵的，大概十到十五分鐘就可以完成差不多可用的麵糰，SO~下次要來練習XDDDD
麵包皮
溫牛奶 120ml
蛋 1
奶油 35g
麵粉 300~330g
網路上我看到有人用低筋麵粉做，因為說口感會比較鬆軟，我就用手邊的中筋麵粉上了～哈哈！因為還要去買高筋麵粉，就想說反正都有人用低筋的了～冏
（建議不要這樣做～麵包還是高筋麵粉比較有口感）
鹽 3g
糖 40g
乾酵母 1.5tbs(食譜是5g)
內餡
肉桂粉 5g （我以為我家秤有問題＝ ＝，因為都倒一堆了還在5g ，感覺應該是我的問題，反正～建議愛肉桂味道的人用到10g左右比較有味道）
奶油 30g
葡萄乾 適量
黑糖或黃糖40~50g
作法：
先做外皮，發酵時間需要一小時，內餡等看到發酵的差不多了再做就好。
將蛋、牛奶、溶化的奶油、跟糖還有鹽一樣樣加入攪拌，攪拌好加入酵母粉（我看到有的人會先用一點溫牛奶去讓酵母活動起來，我是沒那樣做）、之後先加入一點麵粉攪拌均勻之後，再把其他的麵粉通通加進去，這時候麵團很黏手，是正確的喔！照片裡的麵糰看起來超濕潤的。
然後放到溫暖的地方發酵，我是把烤箱加熱到40度，放一杯溫水進去
讓她慢慢長大～
等到要取出發酵好的麵團之前做內餡。
內餡
把奶油溶掉，加上糖等到糖融解的差不多(如果奶油很硬，可以把裝奶油的容器放在一盆熱水上面)，加上肉桂粉攪拌均勻。
在平台上面灑一些麵粉，把麵團挪到上面，桿成長方形，然後放一點葡萄乾，用桿麵棍把葡萄乾稍微壓進麵團裡，之後把內餡均勻塗在麵團上。
捲成長條之後，我是切成九塊，因為放進四方形容器剛剛好~
放進去之後大約再放各半小時到一小時讓他繼續長大。
這是剛切好的時候
長到最後......感覺自己繼續呆在澳洲應該也會這樣發展= ="
送進烤箱~
我是用180度，烤十八分鐘，感覺火大太，中間那塊好像不夠熟(旁邊八個都OK了)
應該可以降到165~170度，烤22~25分鐘。
這是從烤箱出來的樣子
切一塊XD
切面，組織很鬆軟，但是沒啥咬勁。
感想：
人不可以偷懶喔＝ ＝＂，如果對麵包口感很重視的人，這款麵包還真的就只是鬆軟，很適合懶人來做，感覺成功率也很高，我個人是覺得沒有很愛啦!因為口感不夠Q，但是鬆鬆軟軟的還不錯。
另外雖然我參考的食譜說已經減糖可是我還是覺得太甜，反而是內餡的奶油可以更多會更香，反正這款麵包就是會肥ㄇㄟ!
外皮我也覺得甜><，但是酵母要活動糖也不能減到太少。
下次想把食譜改成
麵包皮
溫牛奶 120ml
蛋 1
奶油 35g
高筋麵粉300~330g (並且要揉麵)
鹽 3g
糖 30g
乾酵母 1.5tbs(食譜是5g)
內餡
肉桂粉 10g
奶油 50g
葡萄乾 適量
黑糖或黃糖40g
杯子蛋糕
奶油70g
糖 40g左右
香草糖 7g
麵粉 80g
泡打粉 3g
牛奶 30g
杏桃乾 切小塊
葡萄乾 適量
杯子蛋糕是在發酵當中做的，這款麵糊拌好就要馬上送烤箱～
作法一樣，奶油跟糖打發然後加蛋（這次又分離了～不知道為啥QQ），加上香草糖後加牛奶跟一點麵粉，均勻混合之後，把混合好的麵粉跟泡打粉通通加進去，這時候用刮勺把麵糊拌勻，放到杯子上。
我買的這款紙杯太薄XD，承受不暸重量，麵糊就到處亂跑了。
本來我是想把麵包跟蛋糕一起出爐，但是忘記用杯子之後份量變少，所以考20分鐘就完成。
溫度的話，建議用170度就好，因為份量不多。
感想：
蛋糕體真是沒味道XD，但是泡打粉的增加有讓蛋糕體氣孔比較多，感覺下次加強餡料的部份就OK了。
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